高菜漬けを作る 25年11月16日

2025年11月16日日曜日

雲仙コブ高菜 高菜 漬物

昨日取った高菜で高菜漬けを作ります。

まずは天日干し。
コブ高菜ならではのこのコブ
もういっちょ
コブコブしてます♫
高菜の葉は棘があってチクチクします。

萎れたらボールに入れて熱湯をかけます。

水を切って漬物容器に入れて
前に漬けた高菜漬けでカバーして
蓋を閉じて押さえます。

2日ほど常温に置くと緑色から漬物色に変わってきます。

色が変わったら冷蔵庫に入れて好きなときに食べます。

塩水は3%程度ですが高菜からの水が出るので適当に足したりします。
ま、そんな感じでええんよ。

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